黑豬肉｜濟州美食特輯：흑돼지是濟州的豬品種，不是部位，菜單上照部位與重量分

在濟州的黑豬肉店，卡關的通常是同一件事：「黑豬肉」講的是豬的品種，菜單上還是照部位分，或是照重量賣。下面先講菜單上的字與吃法，再照區域把店排開。

料理背景與部位用語出自濟州觀光公社（Visit Jeju）的黑豬肉主題頁與濟州島傳統美食頁，店家資料出自 Visit Jeju 的店家頁，2026 年 9 月查證。烤肉店兩人份起、店員代烤代剪、生菜怎麼包這些通用規矩，看韓國點餐規矩。

黑豬肉是濟州的豬，不是部位

Visit Jeju 把黑豬肉列為濟州的代表食物之一，濟州島傳統美食頁寫：「黑豬是濟州島的本地品種，因其體型小、毛色黑而與眾不同。」同一頁也寫，黑豬肉的價位比其他品種的豬肉高得多。

怎麼烤、蘸什麼，濟州島傳統美食頁寫：「據說用活火烤的味道最佳，當地人喜歡用肉蘸壹種叫meljeot（멜젓）的鹽漬和發酵的鳳尾魚醬。」黑豬肉主題頁另外寫，烤黑豬肉常和고사리（蕨菜）與鮑魚、蝦子這類海鮮放進同一個烤盤一起烤。

最上面那張照片是돔베고기（dombe-gogi），不是烤肉——整塊豬肉煮熟後切片端出來，跟韓國本島的수육（白切肉）同一類。濟州島傳統美食頁寫：「……豬是整個煮熟的。然後被直接放在壹個木制的砧板上，在濟州方言中稱為『dombe』，這就是它名字的由來。……」同一頁寫以前豬肉是節日、婚禮這類特殊場合才吃得到的佳肴，돔베고기是其中被寫成珍貴的一道。照片只看得出它怎麼上桌，看不出豬的品種。

閱讀完整文字說明

圖分左右兩欄。左欄標題「菜單上的字 On the menu」，列出六個菜單上常見的韓文詞與中文：흑돼지（黑豬肉），下面一行寫它是濟州本地的豬品種，不是部位；근고기（斤肉），按重量賣、不分部位；오겹살／삼겹살（五花肉），下面寫這幾家店的菜單上寫오겹살；목살（梅花肉），比五花瘦一點；항정살（松阪肉），和목살、오겹살分開算的部位；갈비（排骨），瘦肉肥肉比例居中。右欄標題「從烤盤到入口 From the grill to your mouth」，四個方框由上而下用箭頭串起來：활화·연탄·숯불（活火・煤球・炭火），下面寫돈사돈用연탄、흑돈가用숯불；직원이 구워준다（店員代烤），下面寫有的店從頭烤到尾；멜젓（鯷魚醬），在烤盤上一起煮滾；찍어 먹는다（夾著蘸醬吃），是濟州傳統吃法。最右邊另有一個橘色虛線方框，和那條箭頭鏈沒有相連，寫고사리・전복・새우（蕨菜・鮑魚・蝦子），有的店會把這類食材放進同一個烤盤一起烤。圖的左下角寫「資料：Visit Jeju 濟州觀光公社」，右下角是「© Mokaair 製圖 2026」。

菜單上會看到什麼

1. 先確認是不是黑豬肉。Visit Jeju 的旅遊小貼士寫：「黑豬和普通豬一起銷售的地方也很多。 點餐的時候確認一下是不是黑豬肉也不錯。」
2. 看菜單是按部位還是按重量：按部位賣的是오겹살、목살、항정살、갈비；근고기不分部位，按重量賣。
3. 看這家是不是店員代烤：돈사돈（Donsadon）、곱들락（Gopdeullak）與뚱딴지（Ttungttanji）都寫了店員會在桌邊把肉烤好。
4. 烤盤上那一小鍋是멜젓（鯷魚醬），跟著烤盤一起煮滾，肉夾起來蘸著吃。

這幾家店，照區域排

Visit Jeju 自己點名了兩條街。흑돼지거리（Black Pork Street，黑豬肉街）在제주시（Jeju-si，濟州市）건입동（Geonip-dong），是黑豬肉燒烤專門店聚集的一條巷子，從濟州機場開車 20 分鐘內外、就在濟州市區裡，吃完可以順路逛칠성로（七星路）的購物街與탑동광장（Tapdong Plaza）；濟州島傳統美食頁把它寫在老濟州市七星路。頁面的地址只到제주특별자치도 제주시 건입동。

另一條是아랑조을거리（Arang Joeul Street），在西歸浦市區，地址제주특별자치도 서귀포시 천지로 2（Cheonji-ro）。它和對街的매일올레시장（Maeil Olle Market）相連，逛完市場走過去吃剛好；街名在濟州方言裡的意思，英文頁寫成「a street that's good to know」——知道了就好的一條街。兩條街的頁面都沒有列出具體店家，下面幾家是另外從店家頁挑的。

這裡列的店不是排名，也不是試吃心得；入選條件只有一個：有官方來源點名這家店，依據寫在表格最後一欄。順序照區域排，不代表名次；營業時間與價格以店家公告為準。

一家一家看

돈사돈 본점

돈사돈 본점（Donsadon Main Branch）在제주시（Jeju-si，濟州市）노형동（Nohyeong-dong），韓文道路地址제주특별자치도 제주시 우평로 19。Visit Jeju 寫這家 2006 年開業，用연탄（煤球）火烤黑豬肉근고기（斤肉）——這幾家裡只有它用연탄，흑돈가用的是숯불（炭火）。一份근고기同時吃得到厚切的목살（梅花肉）與오겹살（五花肉），由店員在桌邊烤好，蘸烤盤上一起煮滾的멜젓（鯷魚醬），吃完再點김치찌개（泡菜鍋）配飯收尾。店名裡的본점是它自己的名字，這裡寫的是우평로這一家。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：돈사돈 본점。

흑돈가 제주본점

흑돈가 제주본점（Heukdonga Jeju Main Branch）在제주시 노형동，韓文道路地址제주특별자치도 제주시 한라대학로 11（Halladaehak-ro）。Visit Jeju 把它介紹成厚切濟州黑豬肉근고기配멜젓一起吃的專門店，肉用숯불（炭火）烤。韓國觀光公社 VISITKOREA 的英文店家頁寫它在제주한라대학교（Jeju Halla University）前面、肉比其他地區切得厚，菜單另有항정살（松阪肉）與흑돼지 김치찌개（黑豬肉泡菜鍋）。資料：Visit Jeju 店家頁與 VISITKOREA 英文店家頁。地圖：흑돈가 제주본점。

곱들락 함덕흑돼지

곱들락 함덕흑돼지（Gopdeullak Hamdeok Black Pork）在제주시 조천읍（Jocheon-eup）함덕（Hamdeok），韓文道路地址제주특별자치도 제주시 조천읍 함덕18길 19（Hamdeok 18-gil）。店名곱들락出自濟州方言，意思是漂亮。Visit Jeju 寫這是熟成黑豬肉的燒烤專門店，一桌吃得到목살、오겹살等好幾個部位，由店員代烤，可以照自己的口味配鹽與佐料；除了黑豬肉也有其他肉類的菜。位置在함덕해수욕장（Hamdeok 海水浴場）附近的함덕리，方便接繞東部海岸的行程。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：곱들락 함덕흑돼지。

뚱딴지 애월흑돼지 본점

뚱딴지 애월흑돼지 본점（Ttungttanji Aewol Black Pork Main Branch）在제주시 애월읍（Aewol-eup），韓文道路地址제주특별자치도 제주시 애월읍 부룡수길 17（Buryongsu-gil）。Visit Jeju 寫這家由第二代經營，每天進的原肉會放一段時間熟成；招牌是숙성 흑돼지 근고기（熟成黑豬肉斤肉），厚切的肉由專門服務人員從頭烤到尾，還會一併說明黑豬肉的特色與怎麼吃——這幾家裡只有它會邊烤邊講解。另有한라산불고기（Hallasan Bulgogi），是熟成한우（韓牛）配濟州海鮮、菇類與蔬菜的菜。店名裡的본점是它自己的名字，這裡寫的是부룡수길這一家。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：뚱딴지 애월흑돼지 본점。

흑돼지해물삼합 서귀포올레시장점

這家的店名就寫著它在賣什麼：흑돼지해물삼합 서귀포올레시장점（Black Pork & Seafood Samhap Seogwipo Olle Market Branch）——해물삼합是黑豬肉與海鮮擺成一桌吃。店在서귀포시（Seogwipo-si，西歸浦市）서귀동，韓文道路地址제주특별자치도 서귀포시 태평로482번길 50（Taepyeong-ro 482beon-gil）。Visit Jeju 寫招牌就是흑돼지 해물삼합，配的是문어（章魚）、전복（鮑魚）、조개류（貝類）、새우（蝦子），怎麼組合由客人自己決定。位置在서귀포올레시장（Seogwipo Olle Market）附近，適合逛完市場再過去；店名最後的서귀포올레시장점說的就是這一家。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：흑돼지해물삼합 서귀포올레시장점。

排進行程

住濟州市那幾天：돈사돈與흑돈가都在노형동，흑돼지거리在건입동，和東門市場同屬濟州市舊城區。走東線那天：곱들락在조천읍 함덕。到西歸浦那天：흑돼지해물삼합在西歸浦市區。뚱딴지在애월읍，不在東線那一天的路上，要另外排一段。行程怎麼排，看濟州三天兩夜行程；濟州沒有地鐵，這幾家分散在濟州市、조천（Jocheon）、애월（Aewol）與西歸浦，租車還是搭巴士、台灣駕照怎麼用，看濟州租車自駕攻略；韓文店名貼進 Naver 地圖怎麼查當天有沒有開，看Naver 地圖與 Kakao T 使用攻略。

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