濟州豬肉麵怎麼吃：고기국수是豬骨湯配粗麵與切片豬肉，照濟州市與西歸浦市挑店

到濟州吃麵，先認得고기국수這四個字。豬骨熬出來的湯裡放一把粗麵，上面鋪切片豬肉——Visit Jeju 把它寫成濟州的鄉土料理。這篇先講碗裡有什麼、菜單上其他的麵是什麼，再照濟州市與西歸浦市把店排開。

料理與菜名的說法出自濟州觀光公社 Visit Jeju 的店家頁，例如국수마당 본점那一頁；其餘四家的頁面連在各店段落裡，2026 年 9 月查證。點餐、喝水與小菜的通用規矩，看韓國點餐規矩。

這碗麵裡有什麼

湯、麵、肉三樣，各店寫法不同。올래국수 본점（Ollae Guksu Main Branch）用厚切豬肉、中麵與豬骨湯；골막식당（Golmak Sikdang）的湯除了豬骨還熬鯷魚；국수바다 서귀포본점（Guksu Bada Seogwipo Main Branch）用店內自製的生麵。這些是各家自己的做法，不是全島的固定食譜。

所以挑店不只看肉片厚薄。在意湯底原料的，要把豬與魚分開問——골막식당寫明有鯷魚。想吃哪一種麵條的，就從店家頁寫的是中麵、粗麵還是自製生麵下手。

菜名裡的고기是「肉」，沒有指明哪一種肉，這幾家寫的都是豬。同行有人不吃豬，別看到「肉」就替他點；想改點멸치국수（鯷魚麵）這類別的麵，也要先問湯底與配料，菜名不是成分表。

菜單上會看到什麼

閱讀完整文字說明

圖的左上角先寫一行小標「JEJU · 고기국수」，主標題是「一碗麵，先確認三件事」，下一行是「完整菜名 → 湯底與麵條 → 城市與門牌」。中間三張白色卡片並排，各自編號一、二、三。第一張「先看完整菜名」，寫「고기국수 → 肉湯麵」、「비빔고기국수 / 비빔국수」與「另列的拌麵選項」。第二張「再看各店差異」，寫「豬肉、湯與麵」、「有的店湯底加鯷魚」與「有的店用自製生麵」。第三張「最後核對地點」，寫「제주시 → 濟州市」、「서귀포시 → 西歸浦市」與「分店名＋道路名＋門牌」。三張卡片下面是一條深色長條，寫「先選當天所在區域，再查供應、營業與停車；不要從菜名推定全部成分。」最下面一行是「資料：Visit Jeju」。

點餐時指完整菜名，不要只說국수。올래국수 본점的菜單只有고기국수一項；국수마당 본점與국수바다 서귀포본점還列了別的麵。同行一個想喝湯、一個想吃拌麵，就挑後面這兩家，再問當天有沒有供應。

桌上的配料也不要一次全倒下去。삼대국수회관 본점（Samdae Guksu Hoegwan Main Branch）的店家頁提到海苔碎與調味醬可以按喜好加，想先喝原本的湯味就慢慢來。這是那一家寫的，別家有沒有同樣的配料、能不能加湯加麵，看當天的菜單。

這幾家店，照區域排

這裡列的店不是排名，也不是試吃心得；入選條件只有一個：有官方來源點名這家店，依據寫在表格最後一欄。順序照區域排，不代表名次；營業時間與價格以店家公告為準。

올래국수 본점

올래국수 본점（Ollae Guksu Main Branch）的菜單只有고기국수一道：厚切豬肉、中麵、豬骨湯。地址제주특별자치도 제주시 귀아랑길 24（연동）。沒有專用停車場，要停附近的付費停車場，有沒有停車補助到現場問；點餐與結帳都在櫃檯。店家頁提到午餐時段可能要等，沒有寫等多久。自駕的先查好停哪——店名裡的본점是它自己的名字，不代表有自家停車場。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：올래국수 본점。

삼대국수회관 본점

삼대국수회관 본점（Samdae Guksu Hoegwan Main Branch）在三姓穴旁的삼성혈 국수거리（Samseonghyeol Noodle Street）上，一碗고기국수是豬肉、粗麵與湯，另附海苔碎與調味醬，按喜好加。地址제주특별자치도 제주시 삼성로 41，可以和市區景點排在同一天。店家頁只概括寫了清晨到晚間，沒有列每天幾點開、幾點關，這裡就不填鐘點，也不保證當天供應早餐。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：삼대국수회관 본점。

국수마당 본점

국수마당 본점（Guksu Madang Main Branch）在新山公園附近的국수문화거리（Noodle Culture Street）上。고기국수之外，菜單還有비빔고기국수、멸치국수（鯷魚麵），以及몸국（海藻湯）、돔베고기（切盤白切肉）這些濟州菜；配方沒寫的，點餐時把名字指給店員看再問。地址제주특별자치도 제주시 삼성로 65——和삼성로 41 的삼대국수회관 본점是兩家店，搜尋結果要逐字比對門牌。店家頁把濟州民俗自然史博物館、新山公園與三姓穴列為周邊景點，同一區的行程可以從這裡起算。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：국수마당 본점。

골막식당

골막식당（Golmak Sikdang）的湯底和只寫豬骨的店不一樣：豬骨加鯷魚一起熬，配粗麵與豬肉。想比湯底的，這家是寫得出差別的一家；不吃魚的，看到「豬肉麵」也要先問。地址제주특별자치도 제주시 천수로 12，在濟州市이도이동（Ido 2-dong）。店家頁把它放在市區與機場往返的用餐情境，但沒有給車程；趕飛機的自己留還車、報到與塞車的時間。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：골막식당。

국수바다 서귀포본점

국수바다 서귀포본점（Guksu Bada Seogwipo Main Branch）在西歸浦市的중문（Jungmun）一帶，也就是中文觀光區那一區。麵是店內自製的生麵，湯熬超過十二小時，고기국수配的是濟州產오겹살（五花肉）——這是這一家的材料，店家頁寫的是오겹살，沒有寫黑豬。菜單上還有香辣帶酸醬汁的비빔국수（拌麵）與성게국밥（海膽湯飯），想換口味先問當天供應。店家頁也提到停車空間。地址제주특별자치도 서귀포시 일주서로 580。資料：Visit Jeju 店家頁。地圖：국수바다 서귀포본점。

排進濟州行程

當天在濟州市、要逛三姓穴或新山公園，就看삼성로上的那兩家；在연동（Yeon-dong）一帶活動，從올래국수 본점的地址查起。已經排了西歸浦與中文觀光區，국수바다 서귀포본점才順路。這是照地址排的，不代表市內每個景點走過去都近。

同行口味不同，先確認能不能一起點

有人想喝湯、有人想吃拌麵，先看국수마당 본점與국수바다 서귀포본점各自列出的選項；올래국수 본점只有一道菜，不會因為想吃就多做一碗拌麵。想單點一份肉配大家分麵，국수마당 본점的돔베고기是菜單上有的，但最少要點幾份、怎麼共食，店家頁沒寫，到現場問。

比麵條的時候一次記一個重點就好：올래국수 본점寫中麵，골막식당寫粗麵，국수바다 서귀포본점寫店內揉製的生麵。這些是各家介紹自己的說法，沒有統一的粗細或口感量表，拿來決定要問什麼，比拿來排名可靠。

沒租車的先把回程的公車或叫車一起查好，別吃完才發現不好走。租車的話，停車一家一家看：올래국수 본점的頁面明寫要停附近的付費停車場，국수바다 서귀포본점提到有停車空間，其他家沒寫就是沒寫。帶行李、推車或需要無障礙出入，直接問店家。

全島怎麼移動，看Naver 地圖與 Kakao T 攻略；要把這幾家排進天數，看濟州三天兩夜行程。地圖連結打開是搜尋結果，用文中的韓文地址逐字核對，別看到同名的第一筆就導航。

第一次吃，先確認菜名與時間

下一餐想換烤肉，接著看濟州黑豬肉怎麼點——料理不一樣，原料標示與點餐方式也要重新問。

濟州美食指南：麵飯粥分類

濟州城市頁：行程與交通

• 豬肉湯麵